关于冷冻面食的正确方法包括以下几个步骤：

1. 准备面团：首先要确保面团制作完成并且充分发酵，面团的状态应该是柔软且有弹性的。

2. 分割成形：将面团分割成所需的小份，然后根据面食的类型进行成形，如擀成面片、做成面条或包制成包子、饺子等。

3. 防粘处理：在成形好的面食表面轻轻撒上一层面粉，这样可以防止在冷冻过程中面食粘连。

4. 单层摆放：将处理好的面食单层放置在托盘或烤纸上，避免重叠，这样可以确保每个面食都能均匀冷冻。

5. 快速冷冻：将托盘放入冰箱的冷冻室，让面食迅速冷冻至少2-3小时，直至完全硬化。

6. 包装保存：将冻结实的面食小心地放入密封袋或食品保存盒中，尽量排出空气，然后封口。在封口前可以标记日期，以便跟踪保存时间。

7. 标记和储存：在包装外标明面食的种类和冷冻日期，然后将其存放在冰箱冷冻室中。

冷冻面食时，要注意不要将面团暴露在高温或潮湿的环境中，以防面团变质。另外，冷冻的面食最好在一个月内食用完毕，以保证最佳口感。在解冻面食时，建议将其从冷冻室转移到冷藏室慢慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能来加速解冻过程。