龙过桥盘起来的习俗主要源于中国传统文化中对龙的崇敬以及对风水的讲究。在中国民间传说中，龙是掌管雨水的神灵，人们通过舞龙等民俗活动以求得风调雨顺、五谷丰登。在龙舟比赛、庙会游行等场合，龙过桥时往往会被盘起来，这样做有几个原因：

1. 显示尊敬：龙在中国文化中是吉祥的象征，被认为是水中的神兽，具有至高无上的地位。龙过桥盘起来是对龙的一种敬意表示，象征着对龙的崇拜和尊重。

2. 避免冲煞：根据风水学的说法，龙过桥直冲而过可能会破坏当地的风水，影响居民的运势。将龙盘起来可以防止这种煞气的影响，保持地方的和谐与安宁。

3. 表演效果：在各种节庆活动中，舞龙是一种重要的表演项目。龙过桥盘起来不仅是一种传统习俗，也为观众提供了视觉上的享受。盘龙的动作往往伴随着节奏明快的鼓点和激动人心的音乐，增加了表演的艺术效果和观赏性。

4. 空间限制：在一些特定的场合，如桥梁较窄或者人流密集的地方，将龙盘起来也是为了适应空间限制，确保活动的顺利进行。

综上所述，龙过桥盘起来是中国传统文化中一种富有象征意义的习俗，它体现了对龙的敬仰、对风水的考量以及表演艺术的需求。