搪瓷穿孔盘与蒸盘不能混用的主要原因是因为它们的基础材料不同。搪瓷穿孔盘是由钢铁基材经过镀搪瓷成型，而蒸盘通常是由不锈钢或铝材质制成。

这意味着搪瓷穿孔盘和蒸盘的热传递能力、耐热性、酸碱性等特征不同，所以不能通用。如果混用，可能会导致破裂、变形、损坏和食品污染等问题。因此，选择合适的烹饪器具非常重要，以确保食品的质量和安全。