四川胡豆是一种豆类植物，属于豆科植物中的乱子草族。其科学名为Vigna angularis，由于其形状像极了胡子，故而得名胡豆。四川胡豆是我国南方的一种主要农作物，生长期一般为100天左右。其产地主要在四川、云南、贵州等地，由于其口感鲜美、蛋白质含量丰富，常被用于制作豆粉、豆腐等食品，并具有药用价值。四川胡豆是我国的传统食品之一，也是我国大豆以外的又一重要豆类资源。