百年追风酒是一种非常受欢迎的酒类，其口感醇厚、香味浓郁，深受消费者喜爱。百年追风酒的制作工艺非常独特，需要将多种食材和调料混合在一起，然后进行长时间的发酵和熟成。具体来说，制作百年追风酒的配方如下：

1. 食材：糯米、黄豆、绿豆、红糖、黄酒、枸杞、桂圆、红枣、枸杞、桂皮、八角、花椒等。

2. 调料：黄酒、糖、盐、酱油、味精等。

首先，将糯米、黄豆、绿豆、红糖等食材和调料混合在一起，然后放入锅中搅拌均匀，最后加入适量的黄酒和水，用中小火慢慢煮熟。煮熟后将食材和调料过滤出来，放入发酵缸中进行长时间的发酵和熟成。在发酵过程中需要定期搅拌和检查，确保发酵效果良好。经过一段时间的发酵和熟成后，取出食材和调料，放入瓶中密封，就可以制作出美味的百年追风酒了。