冰蓝椰子水可能含有天然蓝色素，这是一种从天然植物中提取的天然色素，通常具有蓝色或绿色的颜色。

另外，此类植物还可能含有类胡萝卜素和叶绿素等其他色素，这也会影响其颜色。

此外，可能会使用染料或添加剂来使椰子水呈现出蓝色，这通常是为了吸引顾客和产生商业竞争优势。无论原因是什么，消费者应该保持谨慎，寻找受信任的制造商和生产商的产品，以确保健康和食品安全。