蚝油和蚝汁的含量标准根据不同地区和国家有所不同，但通常会根据产品成分和营养标准来评定。

一般来说，合格的蚝油和蚝汁应该包含一定量的蚝提取物，营养丰富，不含不良物质，且符合当地的食品安全标准。

建议消费者在购买时查看产品包装上的标签和成分表，选择有专业品牌认证和合格检测报告的产品，以确保食品质量和安全性。