1. 衡山香干做法很简单，主要的原材料是豆腐和调料。

将豆腐切成适当大小的块状，然后将其煮熟待用。

2. 接着，用适量的油将花椒、干红辣椒、姜和蒜爆香，并加入适量的酱油和糖调味。

最后将煮熟的豆腐块加入调料中，混合均匀即可。

3. 总的来说，衡山香干的做法相对简单，但是其口感香美味道独特，是一道特色美食。