蒸蛋糕发面其实也没有什么难的，掌握以下几点就可以了。首先和面时不能太硬，应该是软一些好。其次应该是放一些黄油，少放水。

最后就是使劲的揉了。这是最关键的一步，尽量多揉一会，把面揉开，使面能够拉出片状。揉好后醒发。做的时候就不要用力揉了。