捞扣（Lao Kou）是一道传统的四川菜肴，也是川菜中的一种特色小吃。它以鲜嫩的鱼腥草为主要原料，搭配辣椒、花椒、姜蒜等调料，烹饪而成。捞扣的味道辣麻可口，口感鲜嫩爽口，非常适合作为下饭菜或零食享用。

制作捞扣时，先将鱼腥草过水焯熟，然后捞出沥水备用。接着烧热一锅油，加入辣椒、花椒、姜蒜爆炒出香味，再将焯熟的鱼腥草放入锅中翻炒均匀，最后加入盐、味精等调料调味即可。

捞扣的特点是辣中带麻，鲜香回味。食用时，可以用筷子夹起捞扣，蘸些酱油或醋食用，更加美味可口。这道菜在四川地区非常受欢迎，也成为了四川菜的代表之一。