1/11蛋清五个装在干净无油无水的碗里，加入盐柠檬汁3滴

2/11像做戚风打蛋白一样的方法分三次加糖，低速打至出现鱼眼泡时加入第一次砂糖

3/11打到蛋白细腻时加入第二次糖

4/11打到出现明显纹路的时候加入第三次糖

5/11打成湿性发泡就可以了

6/11加入过筛的面粉翻拌均匀，用炒菜时切拌的手法

7/11翻拌好了倒入模具，从好处往下震几下，震出里面的气泡

8/11上下火中间120度50分钟

9/11取出时模具倒扣，放凉脱模取出蛋糕这样就好了

10/11做了一款里面加了曼越梅干的天使，面上刷点果酱或者奶油，洒上椰蓉或者其它的，又是一种风格呢，八寸的120度烤了60分钟