首先，将大米洗净后泡水半小时，然后放入蒸锅中蒸熟备用。

接着，将瘦肉和肥肉分别切成小块，加入盐、生抽、料酒、姜蒜末腌制10分钟。将腌制好的肉块放入蒸锅中蒸熟，然后用刀切成小丁备用。

最后，将蒸好的米饭倒入大碗中，加入适量盐、蚝油、生抽、香油，搅拌均匀后铺上蒸好的肉丁，撒上葱花即可。这样做出来的渣肉蒸饭口感香糯，肉香味浓郁，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。