沙虫，又称海肠，是一种生活在海洋沙质底部的无脊椎动物，常见于东亚沿海地区，尤其是在中国、韩国和日本等地被认为是美食。沙虫的正确食用方法如下：

1. 清洗：由于沙虫体内含有大量泥沙和杂质，食用前必须彻底清洗。通常需要将沙虫放在清水中浸泡，用手轻轻搓洗其体表，去除泥沙和内脏。有时还需用小刷子清理其体表和开口部位。

2. 去内脏：沙虫的内脏含有较多杂质，食用前应将其去除。可以从沙虫的一端剪开，挤出内脏，然后用清水冲洗干净。

3. 烹调：清洗干净的沙虫可以通过多种方式烹饪，如炒、煮、蒸或做成汤。在烹调前，可以将沙虫切成段，便于食用和吸收调味料的味道。

4. 调味：沙虫本身味道鲜美，适合与各种调料搭配。常用的调味料包括葱姜蒜、辣椒、酱油、酒等，可以根据个人口味进行调配。

5. 烹饪时间：由于沙虫质地较软，烹饪时间不宜过长，以免变硬失去口感。通常炒制或煮制几分钟即可。

6. 食用：烹调好的沙虫可以直接食用。由于沙虫富含蛋白质和其他营养成分，适量食用对健康有益。

需要注意的是，由于沙虫生长环境的特殊性，购买时应选择信誉良好的商家，确保其新鲜度和卫生条件，以防食物中毒。同时，由于沙虫是海洋生物，对环境变化敏感，过度捕捞可能会导致资源枯竭，因此建议合理消费，保护海洋生态环境。