清炒百叶丝是一道简单又美味的家常菜。以下是清炒百叶丝的做法：

材料：

1. 百叶（豆腐皮）：300克

2. 蒜：2瓣

3. 青红椒：各1个

4. 生抽：1汤匙

5. 盐：适量

6. 白糖：1茶匙

7. 香油：1茶匙

8. 水淀粉：适量

做法：

1. 准备材料：将百叶切成细丝，蒜切末，青红椒切丝。

2. 烧水：锅中加入足够的水，大火烧开后，放入百叶丝，焯水1-2分钟，捞出备用。这一步可以去除豆腥味。

3. 炒蒜末：锅中加入适量油，烧热后，放入蒜末炒香。

4. 加入青红椒丝：将青红椒丝放入锅中，翻炒至变色。

5. 加入百叶丝：将焯水后的百叶丝加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀，使百叶丝入味。

7. 勾芡：锅中加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

8. 淋香油：出锅前，加入适量的香油，翻炒均匀。

9. 装盘：将炒好的清炒百叶丝盛入盘中，即可上桌。

这道清炒百叶丝口感滑嫩，味道鲜美，适合搭配米饭食用。