西宁是一个有名的牛肉美食城市，有很多家餐厅提供退骨牛肉，以下是一些比较受欢迎的餐厅：

1. 马友记牛肉面：这是一家历史悠久的牛肉面连锁店，提供口感鲜美的退骨牛肉面。

2. 兰州拉面：这是一家知名的拉面连锁店，提供口感鲜美的牛肉面和退骨牛肉。

3. 阿妈牛肉面：这是一家口味地道的牛肉面餐厅，提供口感鲜嫩的退骨牛肉和各种牛肉小吃。

4. 牛肉面大王：这是一家价格实惠的牛肉面餐厅，提供口感鲜美的退骨牛肉和各种牛肉小吃。

5. 牛一嘴：这是一家口味独特的牛肉面餐厅，提供口感鲜嫩的退骨牛肉和各种牛肉小吃。

这些餐厅都是在西宁比较受欢迎的餐厅，您可以根据自己的口味和预算选择适合自己的餐厅。