永年砂锅酥鱼的保存方法如下：

鱼肉保鲜：清洗干净的鱼肉如果没有及时处理，应该放入冰箱冷藏室保存，但保存时间不应超过5天。为了保持肉质的鲜嫩和口感，建议在短时间内将鱼加工成酥鱼。

做好的鱼存放：已经加工完成的酥鱼可以存放在冰箱的冷冻室中。如果使用的是盒子包装，应打开盒盖以利于空气流通；而如果使用的是桶状容器，则不建议加盖子。确保食品的密封性有助于维持其品质，但在冷冻状态下不加盖子可以帮助鱼肉保留更好的口感