马头鱼有股怪味。

因为马头鱼体内含有较高比例的游离氨基酸、核苷酸等物质，这些物质在加工过程中会产生异味。

此外，马头鱼在捕捞后不能及时处理，容易腐败，也会造成异味。

为了消除马头鱼的异味，需要注意加工方式和处理方法。

如在烹调过程中加入姜、葱、料酒等，可以减少异味的散发。

此外，马头鱼在捕捞后应尽快进行处理和保鲜，以减少腐败和异味的产生。