一般来说，香菜籽碾碎到越细越好，因为这样能够更好地释放出其香味。如果您想碾碎香菜籽，可以将其放在石臼中捣碎，或者用擀面杖擀碎。不过需要注意的是，如果香菜籽碾碎的程度不够，可能会影响其味道的释放。因此，建议尽可能地将香菜籽碾碎到最细的程度。