盘橘子玉化是因为其在生长过程中受到一定的刺激或压力，导致其细胞和组织发生了变化。

具体来说，盘橘子在生长过程中，由于树体、强风、摩擦等因素的影响，会造成果实外表的微小划伤或磨损。在这些划痕或磨损处，果皮会逐渐变得光滑并且出现白色斑点，最终形成玉化部位。

玉化部位不仅外观闪亮、美观，而且质感与口感也有着明显的改善。因此，玉化的盘橘子往往更受欢迎，价格也较普通橘子贵些。