刀口货指的是在刀剑等武器制造过程中，经过淬火、打磨等工艺后，刀刃部分所呈现出的锋利度和质感。

这种货品通常要求刀刃锋利、切割力强，能够满足一定的使用需求。

由于制造过程中需要精湛的技艺和精细的打磨，因此刀口货往往价格较高，也具有一定的收藏价值。