普通酱油与调味酱油在制作工艺、原料、颜色、味道和用途等方面存在一定的区别。

普通酱油，也被称为生抽，是北方大部分地区的常备酱油种类。其酿造工艺与生抽类似，颜色比生抽重，味道更咸，酱香味也更浓郁。普通酱油适用于烧、炖、炒各种北方菜肴，是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。

调味酱油则是一种特殊的酱油，它可能包含老抽、生抽以及其他调味料，如盐、糖、香料等。调味酱油的种类繁多，如蒸鱼豉油、酱油膏等，它们的味道和用途各不相同。例如，蒸鱼豉油主要用于蒸鱼，带有特殊的鲜味和香气；酱油膏则是由普通酿造酱油加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料制成，具有独特的口感和风味。

总的来说，普通酱油是一种基础调味料，适用于多种烹饪方式；而调味酱油则是一种更加复合、多样化的调味料，适用于特定的烹饪需求。在使用时，可以根据不同的菜品和口味需求选择适合的酱油种类。