苹果SE有指纹和无指纹分别指的是手机是否具备Touch ID功能。Touch ID是苹果公司推出的一种指纹识别技术，在手机解锁、应用购买、Apple Pay等方面提供了更加便捷的使用体验。有指纹的SE版本支持Touch ID功能，而无指纹的版本则没有这个功能。因此，用户在购买苹果SE时需要根据自己的需求选择相应的版本。