材料：天津青麻叶白菜一棵，大蒜，食盐，白酒

1.先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期问每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半千程度就成了要腌制的白菜胚。

2、将大蒜捣成蒜泥。

3、食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10:1.6:

4、将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。

5、开始1一2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，腌制1个多月就可以开盖食用了。