谷子保单是一种农业保险，它是中国传统的一种农业保险形式。谷子保单最早出现在清朝时期，是一种农民互助相互保障的方式。在谷子保单中，农民需要在播种期向保险公司缴纳保费，如果因天灾等自然灾害导致谷子歉收，那么农民可以向保险公司提出索赔，得到相应的赔偿。

今天，谷子保单已经不再是主流农业保险的形式，但是一些地区和特定农产品仍然保留了谷子保单的传统。例如，在中国的淮北地区，农民们仍然实行谷子保单的方式，用于保障小麦等农作物的收成。

需要注意的是，由于谷子保单的保障范围有限，且现代农业面临的风险和挑战也越来越多，因此一些地区的农业保险已经转向了保障多种农作物和农业生产环节的综合型农业保险。