关于过年吃韭菜虾仁馅饺子寓意着“大吉大利，财运亨通”。

韭菜的“韭”谐音“久”，代表长长久久，加上虾仁的“虾”取其谐音为“钱”，所以两者加在一起就寓意着“大吉大利，财运亨通”。因此饺子这种过年必备的食物不仅仅是因为美味，还因为它有着美好的寓意。