“腊猪”通常指农村地区用来制作腌制猪肉制品的猪，它们通常在冬天屠宰，利用低温天气条件制作腌制猪肉。这种传统的腌制方式又称“腊肉”，是中国很多地区冬季的传统美食之一。除了腌制猪肉外，有时候也会腌制其他肉类，因此“腊猪”也可以泛指冬季屠宰用于腌制的各种家畜。