梅州新三宝是梅县腊肠、梅县酱鸭和梅县腊肉的三宝。

梅县腊肠是梅州地区的传统特色食品之一，以猪肉为主要原料，经过腌制、熏制等工艺制成，具有香气浓郁、口感鲜美的特点。

梅县酱鸭是梅州地区的传统名菜，选用优质鸭子，经过腌制、煮制、晾晒等工艺制成，肉质鲜嫩，皮脆肉香，酱汁浓郁，口感独特。

梅县腊肉是梅州地区的传统特色食品之一，选用优质猪肉，经过腌制、熏制等工艺制成，肉质鲜嫩，口感丰富，风味独特。

这三种食品都具有梅州地区的独特风味，以其独特的制作工艺和口感受到了广大消费者的喜爱。

梅州新三宝也成为了梅州地区的重要代表性特色食品，吸引了众多游客前来品尝和购买。