水泥用塑料袋装起来的保质期，一般来说，在不受潮的理想情况下，其保质期可以达到六个月。然而，实际保质期可能会受到多种因素的影响，比如储存环境的湿度、温度以及包装袋的密封性能等。

水泥是一种易潮湿、易结块、散落的易挥发物质，所以储存环境应保持干燥，避免与水接触，以防水泥受潮结块。塑料袋作为包装材料，应具有一定的防潮性能，并且密封良好，以防止外界空气和湿气侵入。

另外，即使水泥在保质期内，也应在使用前进行检查，确保水泥没有结块、变色或产生异味等情况。如果发现水泥有异常现象，应及时进行处理，以免影响工程质量。

总的来说，水泥的保质期并不是绝对的，而是需要根据实际储存条件和使用情况来判断。因此，在购买和使用水泥时，建议仔细查看包装袋上的生产日期和保质期标识，并在储存和使用过程中注意保持干燥和密封，以确保水泥的质量和性能。