奥兹玛1牛和3牛的主要区别在于品种和生长环境。

首先，奥兹玛1牛和3牛是不同品种的牛，品种不同，身体特征也有所不同。

其次，奥兹玛1牛和3牛的生长环境也不同，可能会影响到肉质口感等因素。

需要提醒的是，不同的养殖场可能有不同的标准和管理方式，这也可能导致同一品种的奥兹玛牛的差异。