上好佳鲜虾片中酸、碱、盐的配比因生产工艺和产品口味的不同而有所差异，但一般遵循以下比例：酸（柠檬酸、抗坏血酸）：0.05%-0.1%碱（碳酸氢钠）：0.1%-0.25%盐（氯化钠）：0.5%-1.2% 酸性物质用于调节酸味，赋予虾片清爽的风味；碱性物质用于中和酸味，同时促进虾片膨化；盐不仅可以调味，还能增强虾片的酥脆度和香气。这些配料共同作用，创造出上好佳鲜虾片独特的酸、咸、酥脆口感。