在炒菜区，应该留出至少60厘米到80厘米的宽空间，这样才能保障烹饪过程中的安全性及顺畅性。

对于油烟茂盛、烹饪温度高的炒菜区，其空间可以更多，以便利于烹饪时的操作和调味，减轻烹饪者的疲劳。

同时，面积宽敞的炒菜区还可以方便收纳厨具、调料等，有利于保持整体的卫生和整洁程度，这对于厨房的环境卫生和菜品口感都有重要影响。