如下：

取竹签部分插在面筋的中间，将竹签贯穿整个面筋露出约0.5~1厘米的长度。

将面筋串到竹签上，保持面筋在稍微湿润的状态下，用锋利的刀切面筋。切面筋时，刀要在热水中加热，使刀变热，然后直接切到筷子上，再转圈切成螺旋状即可。

切面筋时，需要注意安全，避免切到手指。