生蚝的开口方法有很多种，以下是其中两种较为常见的方法：

1. 烤法开口：将生蚝放入预热至180℃的烤箱中，烤约5-7分钟，直到生蚝壳表面变成金黄色。然后将生蚝取出，将其放在一块硬板上，用锤子轻轻敲打生蚝的边缘，使其打开。

2. 水法开口：将生蚝放入清水中浸泡约30分钟，然后取出，用刀尖在生蚝的缝隙处轻轻撬开，再用手轻轻掰开即可。注意要用刀尖而不是刀刃，以免损坏生蚝肉。