茶籽油又名山茶油，茶梨油(福建俗称)，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。 山茶是中国大别山、福建、江西、湖南(常宁)等地特产，果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。

方法一:压榨。

取自油茶树的种子。茶籽油的制作过程可分为:榨油，过滤。

方法二:亚临界萃取。

亚临界低温萃取技术是茶籽(含水量10~15%)去壳，粉碎，轧胚，亚临界低温萃取，油脂精炼后得到成品茶籽油。