晋源芒菜是一道以鲜嫩的芒菜为主要食材的传统菜肴，做法简单易学。首先将芒菜洗净，去除杂质，然后焯水备用。

接着将葱姜蒜切成末，热锅冷油爆香，加入芒菜翻炒均匀。

再倒入少许生抽、盐和适量清水，大火翻炒至芒菜变软即可出锅。这道菜以其清新爽口的口感和独特的香味而备受人们喜爱。同时，这道菜还可根据个人口味加入适量食用油或其他调料调味。