1. 冷藏：将腌肉放入密封袋或密封罐中，然后放入冰箱冷藏。这样可以保持肉的新鲜度和口感。但是需要注意的是，冷藏的时间不宜过长，一般一周左右为宜。
2. 冷冻：如果你想长时间保存腌肉，可以选择冷冻。将腌肉放入密封袋或密封罐中，尽量挤出空气，然后放入冰箱冷冻。冷冻的腌肉可以保存几个月甚至一年。但是需要注意的是，解冻后的腌肉最好不要再次冷冻，因为这会影响肉的口感和营养成分。
3. 烟熏：如果你喜欢烟熏味的腌肉，可以选择烟熏保存。将腌肉挂在通风的地方，用木屑或者果木进行烟熏。烟熏后的腌肉不仅可以长时间保存，而且会有一种独特的烟熏香味。
无论选择哪种保存方式，都需要注意以下几点：
- 腌肉在保存过程中要避免阳光直射和高温，否则会导致肉变质。
- 在取用腌肉时，要尽量减少对其他腌肉的触碰，以防止交叉污染。