识别电子秤变价的方法主要有以下几点：

观察显示屏：电子秤的价格通常会在显示屏上显示，如果价格变动，显示屏上的数字会发生变化。

使用价格标签：一些商家会在商品上贴上价格标签，通过比较不同时间的价格标签，可以判断价格是否有变动。

询问工作人员：如果对价格有疑问，可以直接询问工作人员，了解价格是否有变动。

使用手机APP：现在有很多手机APP可以扫描商品的条形码，查询商品的价格，通过比较不同时间的价格，可以判断价格是否有变动。

注意促销信息：商家有时会进行促销活动，如打折、满减等，这时候商品的价格会有所变动，需要注意观察。

总的来说，识别电子秤变价需要多方面的观察和比较，以确保自己购买的商品价格合理。