西安绕城过境货车的区别主要基于其行驶路径和目的地。首先，过境货车是指那些从西安外环高速以外进入，并计划从外环高速以外的其他高速公路枢纽驶出的货车。这些货车的始发地和目的地均非西安市，它们只是途经西安，不经外环以内西安行政区域收费站上下高速。

为了更好地管理和规范这些过境货车的行驶，西安市制定了一系列限行规定。这些规定主要限制过境的中重型货车（黄色牌照）在西安绕城高速及以内区域的通行时间，以缓解交通压力，保障道路安全。同时，对于悬挂新能源专用号牌的新能源货运车辆，以及军车、警车、消防车、救护车、工程救险车和邮政快递专用车等特定车辆，则不受这些限行措施的限制。

因此，西安绕城过境货车的区别主要在于其行驶路径和车辆类型，而针对这些过境货车的限行规定也是为了更好地维护交通秩序和道路安全。