过年期间炸油用完之后，应该妥善处理残留的油脂，不能直接倒入下水道或场地。可以尝试将油脂先过滤，倒入装有塑料袋或废弃瓶子中，并严格密封，以防止其污染环境。如果有条件可以选择进行回收利用，例如制作生物柴油、肥皂等。

不要将油脂倒入土壤中，否则会损害土壤质量，生长环境和植被的生长。正确处理过年炸完的油，是我们每个人应履行的环保责任。