衢州清明粿是一道传统的汉族传统米食，做法大致如下：

材料：糯米粉、红糖、花生、芝麻、桂花等

1. 准备好糯米粉，加入适量的水搅拌成面团，分成小团擀成薄饼。

2. 将红糖和水加热熬成糖浆，再加入糯米粉搅拌均匀。

3. 在擀好的糯米饼上抹上糖浆，然后撒上花生、芝麻、桂花等馅料。

4. 将包好馅料的糯米饼蒸熟，然后切成小块即可食用。

这样制作出的清明粿口感软糯，香甜可口，是衢州地区传统的清明节食品之一。