姜粉粉丝是一道中式菜肴，主要由姜粉和粉丝（也称冬粉）组成。姜粉是由新鲜姜根磨成粉的调料，具有辛辣的味道和香气，常用于烹饪中。粉丝则是一种主要由淀粉制成的细长面条。

姜粉粉丝通常是将粉丝烹饪煮熟，然后用炒锅炒熟，加入姜粉和其他调料进行调味。这道菜肴通常呈现出姜粉香浓、粉丝爽滑的口感，辣味与鲜味相结合。姜粉粉丝是一道常见的家常菜，适合作为主食或配菜食用。