葱里面的液体主要是指葱叶中的粘液，这种粘液有助于祛除肉类、鱼类等食物中的腥膻油腻味，同时也可以产生特殊香气。这些粘液含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，这些成分对提升食物的口感和味道起到了重要作用。

在烹饪过程中，你可以直接将葱一起炒或者蘸着大酱吃，甚至可以与北京烤鸭一起搭配食用。无论是哪种方式，葱中的粘液都会为食物带来独特的风味。所以说，葱里面的液体非常有用，并不需要去除。