陶瓷擂钵和大理石擂钵都有各自的特点。陶瓷擂钵具有优良的耐磨性和热稳定性，可以保证料理过程中的稳定性和卫生要求，而且加工时不会产生热量，以避免对食材的影响。

大理石擂钵因为自重较重，所以在摩擦时可以更好地固定在桌子上，而且不会磨损刀口，不会对食材产生不良影响。 综上所述，选择哪种类型的擂钵取决于个人偏好。