在招标技术需求方面，除了常规的基本情况介绍，如就餐人数、食堂面积、设备设施情况等以外，还应当对项目经营模式（主要指承包人需要承担哪些费用），经营范围（如早中晚餐、接待餐、会议餐以及就餐时间等），项目管理（如食堂管理人员、厨师团队配置、健康证办理、制度建设等），配餐标准（如品种数量、荤素搭配情况），定价要求，质量要求（如原料储存安全、食物加工操作、菜品的留样工作、用具保洁消毒、严禁使用“三无”产品和污染变质食品添加剂等），卫生要求（如垃圾处理、防毒防虫害、排污处理等），以及对承包方的考核实施细则内容作出详尽的规定。