要鉴别转基因酱油，可以从以下方面入手：

1）查看酱油的原材料，优质的酱油应该以大豆为原材料，而转基因酱油中可能会含有转基因大豆；

2）检查酱油的标签和产品说明，查看是否有注明关于转基因的信息或标识；

3）通过感官品尝来判断，如果酱油味道异常或者有异味，则可能是转基因酱油。建议消费者购买可信的品牌和有资质认证的产品，尽量选择没有添加剂和化学合成的天然酱油。