在05和07塑料水杯之间，我会选择07塑料水杯。因为07塑料水杯采用的是环氧树脂材料，比较坚韧耐用，可重复使用，而且能承受较高的温度，因此适合用来装热水、咖啡等饮料。

相比之下，05塑料水杯更容易变形，容易破裂，不够稳固，使用寿命较短，而且对于高温饮料也不太适宜。因此，从实用性和环保的角度考虑，我们应该选择07塑料水杯。