酱鹿肉和猪肘可以一块酱，但是需要考虑到两种肉材质和口感的差异。鹿肉呈现瘦肉多、肉质细腻，口感柔嫩，而猪肘则是肥瘦相间、肉质稍硬且有嚼劲。为了避免酱包括调味和口感上的因素影响，建议分别腌制和酱制，最后再放在一起食用。这样既不会影响口感，也能够保留肉的风味和口感，让食客可以更好地品尝到每种肉的美味。