1、干银耳，众所周知要泡发的，泡软了之后才能拿来烹饪，因此我们把银耳放入碗中，接上一盆水，进行泡发。

2、泡上1个小时左右，直至完全泡开后，就可以了，把银耳撕碎后，倒入锅中。这里就有小技巧了，撕碎的时候，不是随便撕一下就行，而是要越碎越好，银耳越小越碎，越容易煮出胶质，这是第一个诀窍。

3、倒在锅中之后，再往里面加上水，先用大火把水给烧开了，之后再改为小火接着煮，煮上15分钟的样子。这时候很多人表示，并没有出胶啊，还是清汤清水的，哪里15分钟就出胶了？

4、这时候就要掌握技巧了，咱们准备好勺子，把勺子放在锅子里，开始大力、不停、快速搅拌，搅拌几分钟的功夫，里面的银耳就会变得相当黏稠，出胶又快又多了，这是第二个诀窍。

5、出胶以后，把莲子、枣子放进去，扣上锅盖再煮上几分钟，最后看一下状态，如果可以了的话，就把枸杞、冰糖放进去，用勺子搅拌片刻，直到冰糖融化了以后，就可以盛出来喝了。