虽然水果黄瓜心发黄可能会让人产生一些顾虑，但实际上它依然可以食用。这是因为黄瓜的黄化属于自然老化现象，不会影响其品质和口感。然而，如果黄化已经影响到了黄瓜的质感和口感，就建议将其去皮后食用。此外，在挑选黄瓜时，最好选择表皮干净、色泽鲜亮的，这样更有可能保证新鲜度和食用安全。