在中国传统习俗中，正月（春节）期间的菜肴往往富有吉祥寓意，象征着新一年的好运与祝福。以下是一些具有代表性的菜肴，常在春节期间烹饪：

1. 发财好市（发菜蚝豉）：发菜（一种海藻）与蚝豉（干牡蛎）的组合，寓意“发财好事”。

2. 全家福（全家福火锅）：火锅象征团圆和温暖，全家围坐一桌享用，寓意家庭和睦。

3. 年糕（年年高升）：年糕的“糕”字谐音为“高”，寓意每年事业和生活水平都能提高。

4. 鱼（年年有余）：吃鱼代表着在新的一年里富裕和富足。

5. 饺子（交子时/更岁交子）：饺子的形状像元宝，象征财富；除夕夜/'>除夕夜吃饺子，寓意辞旧迎新。

6. 春卷（春天的到来）：春卷形似金条，象征财富，也寓意春天的到来和新生活的开始。

7. 八宝饭（富贵吉祥）：由糯米、果脯、豆沙等八种食材制成，象征富贵和吉祥。

8. 腊味合蒸（五谷丰登）：将腊肉、腊鸭等腊味一同蒸制，寓意五谷丰登、生活富足。

9. 花菜（花开富贵）：各种花卉形状的菜肴，如菊花豆腐、牡丹虾球等，寓意花开富贵。

10. 狮子头（事事如意）：大肉丸子，象征团结和力量，寓意一切事情都能如愿以偿。

春节期间烹饪的菜肴不仅仅是为了满足口腹之欲，更多的是寄托了人们对新一年的美好祝愿和期望。